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葱花均匀在饼上。
因为在此之前还多了一个步骤，面片从边缘卷起来，卷成细长的条，再盘成螺旋状，又用手掌按扁，最后用擀面杖擀成饼。
最后擀的时候，元康还要控制着力道，要均匀，不然会把葱花擀出来，到时候烙起来容易糊。
擀面杖擀成薄薄，元康用刷子蘸了极少量的熟油，在面片上轻轻刷了一层，油少得几乎看不见，只在面片上留下淡淡的油润光泽。
这边预热好，饼放进去不容易粘，还能逼出饼本身的香气。
等锅微微发烫，元康用手托着葱油饼，轻轻放进锅里。
“滋”的一声轻响，和之前姚以纪做牛肉饼的时候比起来，少了多放油时那样油花四溅，只有淡淡的面香和葱香慢慢飘出来。
姚以纪在一边提醒：“每隔一分钟翻一次面，别烙太久，不然饼会硬。”
元康拿着铲子，小心翼翼地给饼翻面。
第一次翻面时，饼的底面已经烙成了淡淡的金黄色，边缘微微卷起，没有焦糊的痕迹。
元康盯着饼的颜色变化，心里有点紧张，怕烙不好。
姚以纪在旁边看着，时不时插嘴一句：“火再调小一点，慢火烙才能让饼熟得透，还不吸油。”
再次翻面时，饼的表面鼓起小小的气泡，葱花的香味在元康的嗅觉中也扩大。
油饼终于好了，元康把饼夹了出来出来，放在竹筐里控油。
姚以纪拿筷子搓了搓油饼饼，油饼也跟着发出了“咔咔”的脆声，“看着不错了，外面酥的，葱香味也足，看着不油腻。”
十点半的时候，店里来了第一个客人。
是个穿着雨衣的喻访云，进门就抖了抖身上的雨水，踩在陈书翰刚扫干净的地面上，没带出一点泥水印。
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